今晚，边肖从外面散步剪头发回来，路过一家每天路过的超市。我打算进去买些小吃。刚看到货架上有午餐肉，就忍不住拿了一罐，12.9元。
梅林午餐肉
说到午餐肉，相信很多80、90后都不陌生。记得小时候一斤猪肉才6块钱，一盒图片这样的午餐肉要6块或者7块钱。反正价格跟猪肉比完全不划算，所以家里的饭桌上从来没有午餐肉。
小时候最有钱的时候大概就是过年拿到压岁钱的时候。当时兜里揣着几十块钱，我是那么的开心，但当时也是很惊艳的。去村里的小卖部买了火腿肠，鞭炮，泡泡糖，方便面，BB枪，但是买不到午餐肉。然后钱花光了，只能闻到香味流口水。味道真的很好！
午餐肉罐头打开
(上图是我买的午餐肉罐头打开时的样子，旁边是我在百货公司柜台买的ZIPPO打火机。黑色的东西是我2009年5月买的电脑。戴尔1427还是8年的，质量真的很好。已经清理过一次了，一直没修过。现在打开网页做文档什么的都没问题。装的是XP，开机39秒，很多游戏磁带了。)
后来条件渐渐好了，美食也开始讲究了。午餐肉，一种罐头食品，没有机会上餐桌。其实主要是我爸妈。他们觉得午餐肉，方便面，这种方便食品不健康，坚决不让我吃。(其实他们也不知道。下班后，我每三天吃一次方便面，因为单位食堂真的很差，菜都烂了。)
后来我在学习工作的时候，慢慢忘记了午餐肉。即使我每次去超市都会看到午餐肉，但说实话，我真的不想吃。每次进超市都想买很多好吃的带回去慢慢吃。但是进超市的时候真的不知道什么好吃，出来的时候会觉得什么都好吃。哈哈，做人这么纠结，相信不止我一个。
挖几口午餐肉。
我不怕笑话。这是边肖有生以来第一次吃午餐肉。关于味道我该怎么说？它有淡淡的肉味，整体有点咸，这可能是因为边肖通常吃得很少。口感有肉味，但是可以得到肉的弹性。淀粉和香料的味道不算太重，总体来说味道还不错。不知道你们小时候吃的午餐肉是什么味道？
当时午餐肉的广告
说到午餐肉，还是要提到美国人。
午餐肉最早诞生于20世纪30年代的经济危机期间。当时美国的购买力急剧下降，连日常的伙食费都难以为继。
20世纪30年代初，荷美尔推出了第一款罐装肉制品――HSH formel五香火腿。荷美尔五香火腿在市场竞争中惨败。公司高管不得不从社会名人那里征集新名字。荷美尔公司副总裁达格纽斯的哥哥肯尼斯戴根卡利(Kenneth DaigncaLi)是个半红演员，他提出用猪前腿加火腿。缩写SPAM(猪肉和火腿的肩肉)作为一种新产品的商标，立即被采用，Kenneth Dagnewe获得了Hormel公司100美元的奖励。1937年6月5日，迪婷Spam午餐肉罐头诞生。
Spam的意思是有香料和火腿的罐头食品。这种食物虽然对美国人来说难吃，但极其便宜(40美分/罐)，而且可以长时间打开，所以很快成为中下层民众的肉类替代品。Spam一般用少量的猪肩肉、土豆淀粉、糖、盐和水做成12盎司的肉罐头。为了防止肉在空气中氧化，还添加了少量的亚硝酸钠。
那时候，午餐只在中产阶级和上层阶级中常见，一般工薪阶层没有吃午餐的习惯。然而，政府官员和公司高管举办的午宴因吃垃圾食品而流行，逐渐导致了午餐肉一词的出现。
美国军队正在吃午餐肉。
真正让午餐肉出名的是二战期间。1941年，珍珠港事件后，美国正式向法西开战。
斯宣战，为了解决远距离、环境气候多变的战场后勤补给困难，美国政府在1941-1945年耗资近4亿美金购买Spam午餐肉。但是美国大兵并不买账，对于他们来说，斯帕姆午餐肉和敌人的子弹以及淋病一样，是全球各地几百万美国大兵共同的敌人。他们甚至还编了歌来嘲讽SPAM：
杰克进吃他的橡子面
格兰特在嚼黑面包
特迪啃着毒牛肉
世上的肉没有比这更坏
步兵有他的硬面饼
就看海军的果酱
每个人的肚子都在蠕动
因为里面都是斯帕姆
美军士兵和整箱的spam
到了战争后期，spam几乎连肉都没有了，味道纯粹靠香料。美国大兵给这种似乎永远也吃不完的倒霉罐头起了种种耸人听闻的绰号。如"某型疑似肉"(Something Posmg As Meat)、"下水肉"(spare Parts Animal Meat)，当然，更多还是叫作"灵肉"(Mystery Meat)。到处都流传着关于斯帕姆的种种传说，令士兵们闻风丧胆:"厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼，天知道他们从哪儿得到这么多午餐肉，一定是成桶成桶订购来的!饨午餐肉，午餐肉棒，还有煮午餐肉涂午餐肉油脂!"一个战前的斯帕姆推销员在战时应征入伍，从太平洋前线给荷美尔公司的老板写了封信:"老兄，从来没有意识到，在散兵坑里，斯帕姆罐头是这么地好吃!我们这儿所有的弟兄都认为斯帕姆是世界上最美味的肉制品。"荷美尔公司把这封信做成广告，结果这广告在美国陆军部队中引起一阵嘲笑的狂潮。
英军
但是实际上，除了财大气粗的美国大兵之外，午餐肉颇受欢迎，无数的斯帕姆被分发给了加拿大、英国、澳大利亚和苏联的部队，其受欢迎程度不亚于根据租借法案运来的美国坦克和吉普车。他们包括百姓视Spam午餐肉为珍馐美味。
部队火锅
尤其是韩国人，甚至能吃得上午餐肉被视为身份尊贵的象征，还喜欢拿午餐肉作为礼品送人。反正我是没在身边见到过拿午餐肉送人的。而用美军吃剩下的剩菜剩饭加上其他乱七八糟的东西跟辣酱，就成了韩国的国民美食。
中国远征军
在中国远征军到了印度，有了吃不完的午餐肉。
当时远征军士兵的口粮标准为：每餐(注意不是每天)一个牛肉罐头（实际上就是午餐肉罐头），两包麦片，饼干，一包茶叶，一包香烟，一颗维他命片。
远征军官标准更高：每餐面包，水果，火腿，肌肉，牛奶和蛋类食物。
远征军士兵在吃饭
中国在那时连饭都吃不饱，有肉那是天堂，随着远征军把午餐肉传入中国，午餐肉也逐渐走上百姓餐桌，午餐肉比较有名的菜是毛血旺，烫火锅、冒菜、麻辣烫也经常能看到午餐肉。
梅林罐头厂老照片
当Spam传入中国大陆之后，罐头制造商将Spam依Luncheon Meat翻译为午餐肉，成为午餐肉一词的由来。
实际上中国流行的午餐肉是SPAM的徒孙。1957年捷克食品专家到上海梅林罐头厂指导生产了第一罐午餐肉，是按照西式菜肴做法开发的，可以凉拌，也可以炒、煮，不容易被煮烂、煮化。之后二十多年主要是出口到东欧、港澳等地以及供应军需，本地人要购买还要凭关系批条。到1980年代午餐肉罐头这种源自美国的食品才大规模走向中国的城乡，成了之后二十年最具有知名度、诱惑力的罐头食品之一。
午餐肉其实已经在逐渐淡化出我们的视线，很多小的便利店已经看不到午餐肉的身影，就算看到也是落满了厚厚的灰尘，超市货架面积也越来越小。毕竟，那个舍不得买午餐肉的年代早已远去，现在的父母也不会给孩子买午餐肉吃了，新鲜的食材更有市场，谁还会去买罐头午餐肉呢？
对于我们很多人来说，午餐肉其实跟火腿肠差不多，吃他并不是因为真的很好吃，更多的是一种情怀吧。
